JEHLICE ROHOZOBÁ (Belone belone)
- zelenavé kosti
- šedé maso
- nemá větší význam (podíl) na obchodu
STRATEGICKÉ RYBY Z HLEDISKA OBCHODU
TRESKA OBECNÁ (Gadus morhua)
- má tři hřbetní ploutve a poměrně velkou hlavu + má 1 vous na spodní čelisti
- barva těla – mění se v závislosti na prostředí (červené, zelenavé,….)
- nemá typické barevné zbarvení na rozdíl od sledě
- místa lovu: severské oblasti – Barentsovo moře
- dorůstá délky 110 – 150 cm a váhy okolo 15-50 kg
- typické bílé maso – struktura svaloviny je plátkovitá (gaping)
- je to dravec, živí se sledi, šproty, sardinkami
- žije ve velkých hejnech
- využívá se na výrobu filé (bez kůže nebo s kůží)
- kvalitní filé – tzv. V řez – oddělují se nervové (drobné) kůstky
- filé – nejvyšší tržní cena (kromě Německa)
- výlov je v objemu okolo 2 mil. tun ročně
- tendence výlovu jsou klesající – Overfisching – souvislost s reprodukční schopností ryby
Žádné komentáře:
Okomentovat